Jika Anda penggemar makanan Indonesia, pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini. Ya, tempe adalah makanan yang terbuat dari kacang kedelai yang telah difermentasi dan sangat populer di Indonesia. Selain rasanya yang enak, tempe juga sangat bergizi dan sering disebut sebagai sumber protein nabati yang baik.
Namun, tahukah Anda bagaimana cara membuat tempe yang enak dan sehat? Di dalam artikel ini, kami akan menjelaskan secara detail mengenai proses pembuatan tempe kedelai. Mulai dari persiapan bahan-bahan hingga cara membuatnya, semua akan dibahas di sini. Yuk, simak pembahasannya!
Persiapan Bahan-Bahan
Untuk membuat tempe kedelai, ada beberapa bahan yang harus disiapkan terlebih dahulu. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
- Kacang kedelai segar (500 gram)
- Ragi tempe (1 sendok makan)
- Air bersih
Perendaman dan Pengupasan
Langkah pertama dalam pembuatan tempe adalah merendam kacang kedelai selama kurang lebih 12 jam. Setelah itu, kacang kedelai dicuci dan dikupas kulitnya. Proses pengupasan bisa dilakukan dengan menggunakan mesin atau secara manual dengan cara menggosokkan kedelai di antara kedua telapak tangan.
Perebusan dan Pengeringan
Kacang kedelai yang sudah dikupas kemudian direbus dengan air bersih selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, kacang kedelai diangkat dan dikeringkan hingga tidak ada lagi air yang menempel pada kacang.
Pembuatan Ragisan
Ragisan adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat tempe. Cara membuat ragisan cukup mudah, yaitu dengan mencampurkan ragi tempe dengan sedikit air. Aduk hingga ragi tercampur rata dengan air.
Pencampuran Kacang Kedelai dan Ragisan
Setelah ragisan siap, kacang kedelai yang sudah dikeringkan dicampur dengan ragisan tersebut. Pastikan kedua bahan tercampur rata. Kemudian, letakkan campuran kedelai dan ragisan di atas daun pisang yang sudah dicuci dan dikeringkan.
Proses Fermentasi
Setelah campuran kedelai dan ragisan diletakkan di atas daun pisang, tutup dengan daun pisang lagi dan biarkan selama kurang lebih 24 jam untuk proses fermentasi. Proses fermentasi berlangsung dengan bantuan bakteri Rhizopus oligosporus yang ada pada ragi tempe.
Pengecekan dan Pengemasan
Setelah 24 jam, buka daun pisang dan cek apakah tempe sudah matang dengan mengecek keadaan teksturnya. Jika tempe sudah matang, kemas tempe dalam wadah plastik atau kertas. Sebagai tambahan, Anda bisa menyimpan tempe dalam kulkas untuk menjaga keawetannya.
Setelah proses pembuatan, tempe kedelai siap disajikan. Anda bisa memasaknya dengan cara digoreng, dibakar, atau direbus. Tempe yang telah matang memiliki aroma yang harum dan rasa yang gurih. Selain itu, tempe juga sangat baik untuk kesehatan karena mengandung protein nabati, serat, vitamin B, dan zat besi.
Meskipun tempe bisa dibeli di pasar atau toko, membuat tempe sendiri di rumah bisa menjadi pilihan yang lebih sehat dan murah. Dengan memperhatikan cara membuat tempe yang benar, Anda bisa memastikan kualitas dan kebersihan dari tempe yang dikonsumsi.
Namun, perlu diingat bahwa proses pembuatan tempe membutuhkan kebersihan yang sangat penting. Pastikan semua bahan yang digunakan dalam kondisi bersih dan jangan lupa untuk mencuci tangan sebelum memulai proses pembuatan.
Selamat mencoba membuat tempe kedelai yang enak dan sehat di rumah!